Comida "Pantanesca"

Boa tarde..

Este mês na escola tivemos um trabalho sobre os projetos de cuidar no meio ambiente no Pantanal. E também pesquisar um pouco sobre as comidas típicas daquela região.

Bom, já morei lá por algum tempo, e tenho certeza em dizer que são comidas deliciosas, um pouco diferente, porem deliciosas.

Naquela região do Pantanal, há muita caça de animais, e um destes que são caçados e preparados na cozinha, é a paca. Um animal de hábitos noturno, e se lembra um pouquinho a capivara, apesar de ter uma coloração diferente. E mesmo sendo proibida a caça lá, ainda existe muito, pois a carne de paca é uma carne muito boa, tem uma carne rosada que faz lembrar um porco jovem, e por ser uma carne muito rara custa em torno de RS 270,00 o quilo.

Uma receita interessante utilizando essa carne é “Paca no azeite com abacaxi grelhado”. Por experiência própria uma receita incrível, uma delicia, apesar de sair um pouco do orçamento de muitas pessoas, vale a pena experimentar!

A receita desse prato:

Receita original de paca no azeite com abacaxi grelhado.

Ingredientes

1 pernil de paca     

14 g sal temperado     

100 ml vinho branco     

50 g tomilho      

1 lombo de paca     

25 g banha de porco     

60 ml azeite de urucum    

1 dente alho      

150 g farinha uarini     

100 ml tucupi      

Sal a gosto     

20 ml óleo de castanha-do-brasil   

120 g abacaxi   

Modo de preparo:

Temperar o pernil de paca com sal temperado, vinho e tomilho. Deixar de um dia para outro ou no mínimo por 12 horas. Depois colocá-lo para assar regando-o com azeite de urucum e cobrindo a assadeira com papel alumínio. Assar por 3 horas e meia no forno a 140 ºC. No momento de servir, esquentar a carne no forno por pelo menos 10 minutos e pururucar a pele na salamandra.

Para o lombo de paca, retirar o osso da peça e temperar a carne com o sal e o tomilho. Em uma panela, colocar a banha para derreter e colocar o lombo em um saco de vácuo pequeno com um pouco de banha e um pouco de azeite de urucum. Cozinhá-lo a 70 ºC por aproximadamente 6 horas. No momento de servir, finalizar na chapa quente com a pele virada para baixo, até ficar pururuca.

Em uma frigideira refogar o alho na manteiga, em seguida adicionar a farinha uarini. Esquentar rapidamente e então adicionar o tucupi já quente. Deixar cozinhar e ir mexendo sempre com um garfo para os grãos ficarem soltos. Temperar com sal e o óleo de castanha-do-brasil. Servir quente. O abacaxi deve ser grelhado dos dois lados em frigideira quente. Servir o molho da paca à parte.

(Referências: http://g1.globo.com/fantastico/noticia/2014/01/aprenda-fazer-receita-original-de-paca-no-azeite-com-abacaxi-grelhado.html)

Enfim, existe uma grande diversidade de pratos típicos na área do Pantanal, mas confesso que este é um dos que se destacam!

Aconselho vocês a experimentarem mas não saiam por aí caçando pacas, lembrem-se que é proibido! Se quiserem experimentar deem uma procurada na net por açougues que vendem este tipo de carne, e tenham um bom apetite!

Por: Kelli Carvalho, Leonardo Cegala, Gustavo Pereira, Gustavo Somavila, Giancarlo Samori e Nicolas Martello.

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Sabe da Verdade Sobre o Leite?

Este post é referente ao vídeo de 2008: Got the facts on Milk? 

O vídeo aborda o leite da maneira como ele realmente é: algo não saudável e que pode causar várias doenças, ao contrário do que nos é apresentado no dia-a-dia.

O fato mais marcante é que o que leva as pessoas dos EUA - onde é feito o vídeo - e também no mundo, é que somos influenciados pelas propagandas e acreditamos nelas pensando que ‘não nos seria passado algo na televisão que não fosse real’, ou mesmo quando olhamos a pirâmide alimentar ou lemos a informação nutricional sobre o leite acreditamos no que vemos/lemos, pois é algo "cientificamente comprovado".

Muitos não sabem a verdade sobre o leite, o que ele é, e o que realmente causa, apenas acreditamos no que vemos, sem saber, que tais informações são modificadas para benefício próprio das empresas envolvidas com o comércio de lacticínios.

Somos o único animal que mesmo depois de desmamar continua a tomar leite e, o leite nem é nosso. Ser intolerante a lactose é normal. 75% da população são intolerantes a lactose. Ser intolerante a gordura do leite é o sinal que devemos desmamar.

O modo como o leite é produzido não é nada saudável, desde a vaca que o produz, passando pelos produtos que são neles inseridos no processo de fabricação e embalagem até o modo como chega a nossas casas. Tudo isso influencia na causa de doenças e sintomas, tais como:

Hemorragia Intestinal, Leucemia Bovina (semelhante ao vírus da AIDS) asma, diabetes juvenil, Doença Cardíaca, Anemia, Artrite, Reações alérgicas e cancro; Rinite, pieira, asma, dor abdominal, anemia (deficiência em ferro), retardo de crescimento, erupções cutâneas, urticária, constipação, diarreia, coceira, olhos inchados/avermelhados.

Isso, pois é injetado nas vacas certo material para que elas produzam mais. Quando elas ficam doentes são tratadas com antibióticos. Tudo o que por ela é ingerido está presente no leite, e é dessa maneira - principalmente - que o leite nos faz mal. Na verdade, o leite nos faz excretar cálcio - foi comprovado que os países que mais possuem danos ósseos são aqueles que mais bebem leite.

Sem contar com o fato de que o número de vacas aumentou o que conseqüentemente aumenta o número de gás metano, que polui a atmosfera. Mais vacas, mais desmatamento para a alimentação e localização das vacas.

É possível substituir o leite pela carne ou vegetais, que não fazem mal e que são menos gordurosos. Tire suas próprias conclusões, vale ou não vale a pena beber leite? De qual modo poderíamos evitar a poluição, as doenças e o mau trato aos animais - porque vaca também é um animal -? Parando de beber leite de comer todos os seus derivados, o que fará com que a produção diminua!

Pesquise por você mesmo, não acredito em tudo aquilo que lhe é apresentado, tire suas próprias conclusões.

Fonte: http://docverdade.blogspot.com.br/2013/05/sabe-da-verdade-sobre-o-leite-got-facts.html#

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Ideologia na alimentação

O que é ideologia? A ideologia apresenta vários significados diferente, variando de autor para autor. Porém a primeira vez que a palavra ideologia foi utilizada, foi no século XIX, por um filósofo e político Frances, Destutt de Tracy. Ele queria saber a formação dos pensamentos, como nas ciências da natureza, dando-a o nome de ciência das ideias. Esse conceito foi estudado por Kalr Marx, que segundo suas teses, ideologia significa a forma negativa de “instrumento de dominação de uma classe sobre outra”.

Porém, dentre as várias formas que Karl Marx descreve a ideologia, uma delas é a que diz que “a pessoa deve tomar medidas, ações, enfim, de acordo com as ditas pelas classes dominantes”. Essa forma de representar a ideologia se encaixa perfeitamente na alimentação dos dias de hoje, pois a qual é muito influenciada por pessoas pertencentes às classes dominantes, ou seja, uma pessoa de classe média irá pensar da seguinte maneira: “se ele é “rico” e come isso, então se eu comer isso irei dar a ideia de pertencente a uma classe superior”. Então o ponto principal desse modo que Karl Marx utiliza para descrever a ideologia é que ela “camufla” as diferenças de classes sociais, mostrando que há uma classe dominante (que exerce influência sobre outra). Podemos, com certeza dizer que a ideologia é verdadeira.

A ideologia está presente, bem dizendo, em tudo. Um exemplo de ideologia ligada a  alimentação, seria, quando você vai comprar um pacote de salgadinho, salgadinho para muitos (principalmente crianças) é um alimento muito bom, porém  não é, estudos dizem que salgadinho possui, na sua composição, alimentos prejudiciais a saúde, porém em sua propaganda as pessoas ou coisas envolvidas, dão a ideia do salgadinho fazer bem a saúde. A ideologia está presente, neste caso, no momento da propaganda, onde ela tenta passar uma ideia do salgadinho fazer bem a saúde, ser gostosa, isso tudo para incentivar ao consumidor consumir ainda mais esse tipo de alimento.

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